味噌と一緒に醤油も仕込むことに・・・・・
醤油は初めてです
なんでもつくる仙人のようなKさんに教えていただきます
小麦を炒って、臼でひいて(写真撮り損ねました)、茹でた大豆と麹と混ぜ合わせます
香ばしい良い匂いです
これを米袋に入れ、温めて発酵させます
ここからが戦いのようです
こたつやホットカーペットで温めて、30度くらいになったらキープ!
35度を超えると納豆になってしまうというのです(゚д゚)!
温度計を刺して、こまめに温度チェック
それを4日間も!!!!!
大丈夫なのか?!
→醤油物語②へ続く