今日で6日目の醤油の素

写真は左が4日目　右が今日です

家にいる間は３０～35度でキープできるのですが、仕事に出かけている間（3時間半くらい）と、寝ている間に２０度と50度をいったりきたりして、過酷な発酵過程を経ているうちのこうちゃん（こうじのこうちゃん💛）

3日目くらいから温度が上がりすぎて、冷まそうとかき回すと煙が舞い上がる（麹の胞子？？）ようになり、色も最初の大豆色→白→黄色と変化してきました

熱くならないように長く留守にするときや夜はうちで一番涼しい（寒い）洗面所に置いておいたのですが、そうすると25度くらいまで下がってしまいます

でもたびたび35度を超えているのに、たぶん納豆にはなっていないこうちゃん

糸をひかないし・・・・？

匂いも特に納豆のような感じではないような・・・・・？

でも白→黄色→黄土色→緑色になると習ったのに、褐色になったあと緑にもならないし、ほわほわにもならないし、なんだかぱらぱら（ぱさぱさ？）しています（温度が上がると固まりになってくるはず）

そして今日は昨日と変わらない褐色のまま

もう温度も変わらないので、あきらめて塩水を投入してみようと思います

つづく。